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Zdenek Kastanek & Michael D. Callahan

Las normas de bar de Zdenek Kastanek & Michael D. Callahan

Michael D. Callahan (M.C.): Consciencia y flexibilidad son lo que hacen un bar exitoso.

Zdenek Kastanek (Z.K.): Nuestros clientes realmente pagan por un lavado de mente sin el fregado de platos.

M.C.: Mi hermano trabaja en el ámbito sanitario y mi viejo siempre le cuenta a sus amigos: “Tengo un hijo que puede arreglarme el cuerpo y uno que puede arreglarme el alma”.

Z.K.: Definitivamente, estar detrás de una barra es una gran responsabilidad.

M.C.: Entrena tu dinero a no gastarse desde tu bolsillo y que llegue ahí de primeras. Notarás un incremento significante en el grosor de tu cartera.

Z.K.: El cliente ideal sería un caballero o una dama verdadera– no en términos de vestimenta, pero de modales.

M.C.: La autenticidad tiene un método de ganarse a la gente que merece la pena, y el tequila también.

Z.K.: Mi turno más largo fueron 54 horas y dos países implicados.

M.C.: Lee blogs de chefs de repostería para superar bloqueos de creatividad. Las combinaciones de sabor y textura con las que trabajan son asombrosas.

Z.K.: Digamos que no es fácil trabajar con alcohol y estar sobrio todo el tiempo. Es muy duro.

M.C.: Quiero que los profesionales de esta industria me recuerden como el bartender de los bartenders que lo hacía por las sonrisas y la conversación.

Z.K.: Predica con el ejemplo para tu equipo.

M.C.: Si mañana fuese el último hombre sobre el planeta – llamaría mi bar “El salón de la última oportunidad”.

Z.K.: Detrás de cada gran bartender siempre hay una mujer mejor y eso es probablemente el trabajo más difícil. Por otro lado, conocemos los mejores hoteles, bares y restaurantes en todo el mundo y cuando nos toca compensárselo, tratamos a nuestras chicas como a reinas.

Prueba La hermosa de Zdenek Kastanek & Michael D. Callahan

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