Queso Mascarpone

Postre italiano hecho de queso cremoso, con un contenido de grasa de alrededor de 25. La crema se calienta al baño maría (75-90 °C) añadiendo ácido tartárico, zumo de limón o vinagre. Tras completarse la fermentación el producto se enfría, se suspende y se escurre en un lugar frío.