Hidetsugu Ueno

Las normas de bar de Hidetsugo Ueno

Sólo hago cosas en las que creo.

El bartender es un espejo de la persona que está delante de él.

Lo mejor de mi profesión es la oportunidad de ver a los clientes sonreír.

Deberíamos saber que estamos en una industria de hospitalidad y que no sólo hacemos tragos.

Fuerza mayor es para mí ver a clientes tratar a bartenders con superioridad. Desafortunadamente esto a veces le ocurre a mis compañeros.

El bartender ideal es uno indiferente. Debería tener 100% confianza en lo que hace y ser muy flexible con los gustos de los clientes.

Un bartender no debería persuadir a los clientes para que confíen en su gusto en lo que a cocktails se refiere, pero evidentemente debe hacer que sigan las normas del bar.

Un consejo para aquellos que quieren tener éxito como bartenders – ten paciencia y haz tu propio camino para permanecer en la industria.

Para mí un día exitoso en el trabajo es uno en el que al menos un cliente dice que está feliz.

Me enfado muchísimo cuando alguien trata a mis bartenders chicas como a azafatas.

Un bartender debería ser un perro pastor. Es una locura cuando clientes borrachos no saben comportarse.