Olivier Jacobs

Las normas de bar de Olivier Jacobs

El mal principal del negocio de un bar es el dinero, como en todas partes. Me encantaría poder darlo todo y crear lo que me dé la gana.

Nunca debes olvidarte de nada cuando abres tu bar. Asegúrate que lo tienes todo bajo control y no te olvides de que estás vivo.

Un buen equilibrio es la clave de todo.

No seas demasiado confiado. Cuestiónate siempre. Prepárate para lo peor.

Trata a tus clientes bien para que tengan razones para volver.

Todo el mundo es bienvenido siempre y cuando sean educados. El respeto funciona si es mutuo.

Clientes felices me hacen fuerte.

El alcohol puede ser una droga peligrosa asique creo que es importante entender y ser consciente con lo que estamos trabajando.

Ningún bartender no puede no estar preparado para…limpiar los baños.

¡Sé positivo!

En general muchos bares intentan trabajar con productos locales y orgánicos, lo que es algo bueno. Por eso el jenever y la cerveza se usan mucho, es nuestra herencia.

Si tu bar cae en bancarrota, tienes un par de opciones: volver a empezar, hacerte embajador de alguna marca, coger un avión a Hawái. Es broma. ¡No lo sé ni lo quiero saber!

A veces pasa que vienen chicas a ligar conmigo; desafortunadamente para ellas yo siempre volveré a casa con la misma. Y aunque estuviera interesado, a la hora a la que salgo ellas ya están durmiendo…