Jeffrey Morgenthaler

Las normas de bar de Jeffrey Morgenthaler

Un bartender malo no puede llevar un buen bar.

La suerte juega un papel muy importante en la carrera de un bartender. Por lo menos para mí.

No creo que una carta de cocktails sea especialmente necesaria en un bar, pero la mayoría de la gente espera una.

Tengo un sistema muy complejo de hojas de cálculo que uso para manejar precios e inventario. He compartido algunas incluso en mi página web para que otros gerentes puedan beneficiarse del trabajo que ya he hecho.

Hoy por hoy me gustaría tomarme una copa con Trader Vic.

Mantener la calma siempre ha sido mi método para lidiar con crisis. Demuestra que estás al mando y que puedes mantener la calma en cualquier situación.

Toco mi guitarra y leo para aliviar el estrés después del trabajo.

Cuando elijo un bar para trabajar, es importante el propietario y quien lo dirige. No hay nada mejor que trabajar para gente de calidad.

En nuestro bar, siempre decimos que hacen falta por lo menos seis meses hasta que un bartender esté realmente a gusto.

Lee todos los libros que puedas. La información que encuentras en internet no siempre es de fiar, así que busca otros autores como Simon Difford, Gary Regan, Dale DeGroff y David Wondrich.

La única manera real de animar a un cliente triste – una gran sonrisa, un recibimiento cálido y una experiencia perfecta cenando y bebiendo.

Para ganarte la confianza de un cliente, un bartender debe servirle siempre un buen producto con un servicio impecable.