Joerg Meyer

Las normas de bar de Joerg Meyer

En primer lugar, un buen bartender debe ser el mejor en querer a la gente.

Detrás de todo bar exitoso hay un gran equipo.

No eres nadie sin un buen equipo. Pero el equipo también tiene que entender que no son nadie sin un bar increíble.

Un buen sueldo para gente que valga. En Le Lion, un bartender principiante empieza entorno a € 1.250 netos más propinas, que pueden ser entre € 500 a € 1.000 al mes. En Hamburgo los top bartenders ganan entorno a € 2.000 netos más buenas propinas.

Desde el punto de vista de un bartender, un bar es más que suficiente. Porque sólo puedes estar en un sitio en cada momento. Pero desde el punto de vista del emprendedor, no hay límites si has encontrado la manera de llevarlos. En general creo que menos es más y pequeño es más bello.

Tener éxito no es sólo ser un gran bartender, pero también ser conocido y llevar un bar exitoso.

Ponemos la música que me gusta en el bar. Jazz, electro, lounge y un poco de hip hop. La música es muy importante para el ambiente, pero nunca la ponemos demasiado alta.

Las competiciones cocteleras son estupendas para hacer networking, pero no tienen nada que ver con el mundo real detrás de la barra.

Para el negocio a largo plazo, es importante no focalizarte en un tipo de clientes muy reducido. Soy feliz cuando hay variedad entre nuestros clientes.

Es un placer para mí servir a gente todas las noches.

Antes me importaba mucho lo que decían los demás. Ahora he parado, supongo.

Un bar abierto no es el lugar para que trabajen los representantes de marcas. Deberían hacer sus negocios durante el día.

Todos empezamos como una hermandad de entusiastas hace años; ahora la escena es demasiado grande como para ser una hermandad.

Si hubiese nacido en Alaska, vendería cubos de hielos gigantes y cristalinos a bartenders frikis en Rusia.

No puedo parar de pensar en qué es lo que realmente hace que la gente venga a un bar especial en una noche especial.

El negocio del bar gira todo entorno al boca a boca.