Martin Cate

Las normas de bar de Martin Cate

La mejor manera de empezar el día para un gerente es que todo lo que has pedido sea entregado a tiempo y completo.

La copa más fuerte que tenemos es el Zombie, pero nadie nos cree…hasta que es demasiado tarde.

Estamos aquí para disfrutar de las copas, no para admirarlas.

Para ser un buen bartender, uno necesita pasión por el servicio, una buena memoria y la capacidad para hacer varias cosas a la vez.

Uno de los errores más comunes entre los clientes es pensar que el ron es sólo para mezclar. Hay mucha variedad de rones refinados que se pueden disfrutar solos.

La línea entre el negocio y el arte es muy fina – sin duda hay algunos ingredientes y cristalería que me encantaría usar, pero haría copas demasiado caras para el cliente.

Nunca me enrollaría a hablar sobre rones a no ser que mis clientes estén interesados y me pregunten primero.

Las modas en copas van y vienen, pero el servicio de calidad, un ambiente acogedor, una escapada agradable y alejada de la rutina siempre funcionan.

Espero que la moda del zumo de cítricos frescos no se pase nunca.

De mis clientes no espero más que hola, por favor y gracias, y que se vayan por sus propios medios.

El nivel de modestia de un bartender puede medirse con el contacto visual, el saludo y una sonrisa.

Contacto visual, el saludo y una sonrisa son suficientes para entender el nivel del bartender.

Si pudiera volver a los 20, probablemente trataría de entrar en la industria de la restauración antes.

Un gran tiki bar no necesita un ídolo. La experiencia es suficiente.