Warren Pang

Las normas de bar de Warren Pang

Los románticos beben más que los cínicos. Simplemente disfrutan más la experiencia por lo que es y no les importa si haces tus propios bitters o si tu hielo está triplemente destilado. Los cínicos simplemente han de follar más.

Conseguir el mejor equipo de coctelería se basa en tener carácter y ser extrovertido. Contrata gente con carácter y construye con buen entrenamiento.

¿La otra cara del éxito? Detrás de los bastidores hay mucho trabajo duro, planificación de futuro, formación, marketing creativo, negociar con los dueños del edificio y los proveedores, Hacienda y tratar con algún cliente idiota.

El accesorio que todo bartender que se respete a sí mismo debe tener es una coctelera de la suerte. Es como nuestra filipina de chef …

Un bartender acabado es aquél que está quemado y no disfruta sirviendo.

Si el bar ardiera y sólo pudiera coger una cosa, sería nuestra mascota y el vigilante de noche, Benji el perro callejero.

En el momento que la carrera de un bartender se convierte en gerente es cuando uno se da cuenta que lo importante son los demás y no lo bueno que uno sea. Esa es la esencia junto con conocimiento del producto, ser encantador con la gente y tener un buen ojo para los detalles.

Nunca puedes saber lo que va a pasar. Siempre hay algo a la vuelta de la esquina…bueno o malo.

Los wannabe sabelotodos de cocktails me sacan de quicio.

Disco funk y hip hop de la vieja escuela – eso es lo que me gusta.