José Luis León

Las normas de bar de [José Luis León]

Todo bar necesita reglas no escritas.

Cuando tu libertad empieza a coartar la de otros es hora de irse a casa.

El límite de mis capacidades depende de mi capacidad de soñar.

La inspiración lo es todo. Luca Cinalli me inspira en el trabajo, cuando llegas a conocerlo personalmente te das cuenta de lo que sucede cuando le dedicas tu vida a algo. También me encanta el estilo de Simone Caporale, la elegancia de Erik Lorincz y David Córdoba, las ideas y la visión de la vida de Stanislav Vardrna y la opinión de Michael Menegos.

La gente que cree que bartending es un trabajo temporal me saca de quicio.

La información es poder. Esta es la única manera de poder ofrecer buenas posibilidades para hacer feliz al cliente.

En esta profesión, la creatividad no debe tener límites, pero debe estar dirigida.

Si pudiera elegir, querría ser el bartender personal de Bar Rafaeli.

El día que tenga mi propio bar, buscaré un gerente que sea tan apasionado con el servicio y que lo ame igual que yo.

La diferencia entre ganar y los cocktails diarios es que lo segundo es real. Creo que los esfuerzos tienen que estar dirigidos a preparar tragos para clientes a diario.

El éxito en la industria de los bares está pasado en tres pilares: pasión, honestidad y trabajo duro.

El salario de un bartender es muy bajo en México, por eso mucha gente trata de encontrar sitios de moda para trabajar durante una temporada.

Me parece ofensivo y desalentador comentar o corregir el trabajo de mis bartenders mientras trabajan.

¡Lucha por lo que quieres!